Retrouvez toutes les actualités de la brasserie (plus ou moins en direct, voir avec quelques mois de retards ^^)!!!


Après plusieurs mois de travail, nous venons de prendre possession de nos nouveaux locaux situés sur la fermer de Trévarn.
Lieu-dit Trévarn, 29800 SAINT URBAIN

Nous nous associons à "La Mignonne", microbrasserie en place sur la ferme depuis 2015.

La brasserie Du Merlin prends donc le nouveau nom "Brasserie De Trévarn" et nos bières seront distribuées sous la marque "MERLIN - MIGNONNE".
En effet trouverez toujours nos permanentes tels que l'Armoricaine Pale Ale, L'Iroise Pale Ale, la Lodoen ou encore la Plougast'ale mais aussi les recettes de la Mignonne comme, l'Heather Ale, La vilaine, l'Endemik.

Et enfin une gamme commune pour toutes les nouvelles éphémères, affaire à suivre !!!

Le brassage a repris, nous sommes fin prêt pour cette nouvelle saison de brassage.

Soyez les bienvenus tous les vendredis de 17 à 19 h sur le site de Trévarn.
John Et Gwen

Déménagement à Saint Urbain

On vous propose une nouvelle recette, la Lager 2/3 (India Pale Lager) :

Brassin 20 L
Densité Initiale : 1047
Densité Finale : 1009
Amertume : 40 IBU
Couleur : 10 EBC
Alcool Estimé : 5 %

Eau : 30 L
Céréales : Malt Pilsen 3,96 Kg, Malt Biscuit 250 g.
Houblons : 17g Chinook (9,5%) , 13 g Chinook (9,5 %) Steep 20 Min à 80°C, 13 g Galena (12,5%) Steep 20 min à 80 °C, 13 g Citra (11%) Steep 20 min à 80 °C, 9g Bullion (8%) Steep 20 Min 80°C
Chinook 50 g / Citra 50 g / Galena 40 g en DRY HOP  4jours
Levure : Einstein WHC LAB.

Saccharification monopalier : 61°C - 1h

Ebullition: 45 min

Steep / Whirlpool à 80 °C - 20 min

Fermentation : 15 jours à 12°C
               2 jours Diacetyl Rest à 20°C
							 4 jours DH à 12°C
							 3 jours Cold Crash à 3°C

Embouteillage : Sirop 6g/l
							 
							 




Recette 20 l de la LAGER 2/3

Nous y voilà, nos bouteilles de 75 cl et 33 clsont désormais consignées !

Lorsque vous retrouverez le logo "Rapportez - moi" sur nos bouteilles, cela signifie que vous pouvez nous les retourner pour qu'elles soient lavées et réinjecter dans le reseau de distribution !!!

Pour le moment ce sont surtout les bières éphémères mais petit à petit les permanentes le seront aussi (Norme Etiquette différente).

Un palox est à votre disposition (7j/7) devant la brasserie pour les retours.

Plus vous serez nombreux à jouer le jeu, plus la démarche sera cohérente.
Au regard des nombreuses augmentations du prix du verre, cela nous semble un bon moyen pour éviter une hausse trop importante de nos prix de vente, de plus l'impact écologique est sensiblement réduit !
Une bouteille consignée c'est 4 fois moins d'énergie consommée et 33 % d'eau en moins utilisée ...

Ci dessous le lien vers le reseau "Distro" auquel nous sommes adhérents, vous y trouverez toutes les infos quand au fonctionnement de la consigne : https://www.distro.bzh/

Mise en place de la  bouteille consignée !

Pour celles et ceux qui souhaiteraient reproduire la recette :

Brassin 20 L
Densité Initiale : 1039
Densité Finale : 1007
Amertume : 15 IBU
Couleur : 6 EBC
Alcool Estimé : 3,8 %

Eau : 30 L
Céréales : Malt Pilsen 1,70 Kg, Malt Pale 1,10 Kg, Flocon d'avoine 450 g
Houblons : Pas d'amérisant , 17 g de Rakau (10,6 %) Steep 20 Min à 80°C, 18 g Sabro (10%) Steep 20 min à 80 °C, 140 g de Sabro Dry Hop 4j.
Levure : WHC Lab Dehydrated Lax ou Bry 97 de Lallemand.

Saccharification monopalier : 66°C

Ebullition : Petite particularité, monter à 100% et maintenir pendant 10 min, ceci permets de stériliser le moût tout en conservant un maximum de protèines, il en resulte une bière trouble mais avec du corps (ceci afin de contrebalancer le côté aqueux dû à un taux d'alcool relativement bas).

Variante en bière crue possible !

Steep / Whirlpool à 80 °C - 20 min

Fermentation : 5 jours à 18°C à 20 °C
               10 jours de garde 15°C (DH en fin de garde)
							 3 jours Cold Crash à 3°C

Embouteillage : Sirop 5,5 g/l
							 
							 




Recette Moutig IPA

Particuliers et Professionels :
Pour vos évènements, nous proposons nos bières à la pression.
Blonde / Ambrée / Ephémère et autre disponible sur demande.

Nous vous prêtons une tireuse, peu importe le nombre de fûts commandés.
Nous reprenons aussi les futs non percés.

Tireuse banc de glace / Co2 - 120 L /h
Tireuse Froid sec (sans Co2) - 90 L /h

Plus d'infos ici : 06.82.29.70.30

Location de Tireuse

Commande Spéciale des parents d'élèves de l'école billingue du Relecq-Kerhuon ! 

MOUTIG IPA :Une Smash Session IPA au Sabro, tout en douceur avec sa jolie rondeur, ses arômes de fruits et de noix de coco et ses 3,5 ABV. 

Si tu n'as pas la chance de faire partie de cette asso et bien on vous a gardé quelques fûts. Donc dispo en 20L avec prêt de tireuse ou alors vous venez avec vos bouteilles et on vous les rempli en direct à la brasserie tous les vendredis soir !!!

SLAÌNTE

Moutig IPA 

Pour Noel , nous vous proposons plusieurs types de coffrets à offrir.

3 x 75 cl
6 x 33 cl

Composition au choix avec toutes les bières de la gammes, possibilité d'y inclure un T-shirt "Brasserie Du Merlin".

Sur place cette semaine (21 au 24/12).
Mardi, Mercredi et Jeudi : 14H - 18h
Vendredi : 14h - 17h

Bonnes fêtes à tous.
L'équipe de la Brasserie Du Merlin

Coffret Cadeau

PHETNAT 75 cl :
Une bière crue sans ébullition, dorée et fumée d’inspiration scandinave avec ses le- vures Kveik Hornindal.
L’attaque est franche et le nez fumé vous accompagnera tout au long de la dégustation. Ronde et généreuse avec une finale tirant sur des notes fruitées de fruits exotiques.
Cette bière originale et rustique vous promets une explosion de saveurs 5,2 % Vol - 15 IBU

CHILL' PORTER 2 : 75 cl
Bière de type Porter délivrant des notes de malt torréfiés chocolatées appuyées par une saveur gourmande de caramel salé.
Pour cette recette nous avons transformé une partie du môut (jus sucré extrait des malts) en caramel directement incorporé lors de l’ébullition. Même procédé avec le sucre lors de la mise en bouteille en y ajoutant une légère pointe de sel.
Jolie rondeur en bouche, les houblons de style anglais se font discrets ce qui nous donne une bière gourmande et facile à boire 4,2 % Vol - 20 IBU

Holy Gr'ale : 33 cl
Russian Impérial Stout élevée 9 mois en barrique de Whisky !
Bière noire (90 EBC) délivrant des saveurs complexes portant sur le café et le choco- lat soutenue par une franche amertume. La faible carbonatation apporte une texture soyeuse de même que les saveurs alcooliques puissantes. Le chêne et la micro-oxy- dation dûe au passage en barrique lui confère des notes de madère, les flaveurs de whisky sont nettement présentes. C’est notre coup de coeur de l’année !
Bière de dégustation à partager ou pas !!! 12 % Vol - 35 IBU

Ephémères de Noel

Et oui à la Brasserie Du Merlin on aime les éphémères !

Cette fois-ci une collab avec notre mentor et non moins ami de la Brasserie Du Loup qui nous vient du centre de la France dans L’Allier.

Une bière crue sans ébullition, dorée et fumée d’inspiration scandinave avec ses levures Kveik Hornindal. 

Une bière crue, c’est une bière brassée de façon classique (infusion, puis rinçage des céréales maltées) mais sans ébullition, ce qui lui confère une rondeur en bouche et un trouble naturel. Autre particularité, le houblon a été ajouté au moment de l’empâtage avec le malt. (Habituellement infusé au moment de l’ébullition).
Ajouté à cela, les levures Kveik (Hornindal) d’origine norvégienne apportent des flaveurs de fruits tropicaux, de notes de mandarine fraîche, de mangue et d'ananas.

Néanmoins, l’attaque est franche et le nez fumé vous accompagnera tout au long de la dégustation. Ce goût est apporté par l’ajout de malt d’orge préalablement fumé. 

Cette bière originale et rustique vous promets une explosion de saveurs 

Nb : Bière brassée par deux brasseurs barbus, virils et presque blonds !


Collab éphémère avec la Brasserie Du Loup : La Phetnat  

C'est le retour de notre SIVIS PACEM

Black IPA à la fraise Bio et pleine terre de Plougastel Daoulas (LAPIC SIVI).
Hazy, texture épaisse et crèmeuse où se marient les saveurs de malt chocolaté, l'amertume des houblons neo-zelandais (Motueka / Kohatu / Rakau) et de la fraise.

Un petit plaisir liquide à venir découvrir ou redécouvrir tous les vendredis de 16h à 18h à la brasserie ou chez nos revendeurs !!!

Retour de la SIVIS PACEM

Les T-shirts et Sweats à capuche en coton Bio sont arrivés, ils sont disponibles à la brasserie tous les vendredis de 1-h à 18h .

Taille disponible de S à XL.

https://www.instagram.com/p/CQjDms4JyP2/?utm_source=ig_web_copy_link

T-Shirts et Sweats sont arrivés !!!

![](https://www.datocms-assets.com/44218/1620117454-logo-nature-et-progres-s.webp)

Depuis le lancement de la brasserie en 2018, nous avons à coeur de proposer un produit de qualité, équitable et respectueux de l'environnement, nous nous sommes donc rapproché de l'association "Nature et Progrès" pour nous aider à concrétiser cette démarche !

Association pionnière de l’agriculture biologique, pour Nature et Progrès, l’agriculture biologique va bien au-delà d’un simple label et inclut des valeurs d’équité, de proximité, d’autonomie et de partage en pensant le système de manière globale. Elle est conçue comme un projet de société agricole et alimentaire alternatif et participatif, respectueux du vivant : la nature dont les animaux et l’Humanité.

Les valeurs de Nature et Progrès  :

    Le respect des équilibres des écosystèmes vivants (sol, végétaux et animaux)
    La santé des hommes et de la Terre,
    Une agriculture paysanne, à taille humaine, privilégiant le local et les circuits de     proximité,
    Des échanges équitables au nord comme au sud,
    Le partage des savoirs et des savoirs –faire, l’échange, le lien social.
		
La mention c’est quoi ?

La mention Nature & Progrès est la marque associative de l’association. Elle garantie des produits alimentaires et cosmétiques respectueux de l’environnement, des hommes et des animaux. Elle s’appuie sur ses propres cahiers des charges et l’engagement de ses adhérents au travers d’une charte.

[Lien vers la Charte](https://www.natureetprogres.org/la-charte-2-2)

Sachez que "Nature et Progrès" est ouvert à tous, professionnel comme consommateur !
Si vous voulez apporter votre pierre à l'édifice, venez nous rencontrer lors d'une Comac (Compte rendu de visites de producteurs, temps associatif dédié à la vie de NetP ...) qui ont lieu une fois par mois un peu partout sur la Basse Bretagne. Une de ces Comac aura lieu le 16 Juin à la brasserie, n'hésitez pas à nous en faire part par mail à brasseriedumerlin@gmail.com si vous souhaitez y participer !

Ou pour ceux qui voudrait s'investir dans l'association et participer aux enquêtes vous pouvez directement adhérer via le site NetP :

[Lien vers l'adhésion](https://www.natureetprogres.org/adhesion-particuliers/)


Nature et Progrès, qu'est ce que c'est ?!

Notre éphémère préférée est de retour pour l’été, une bière de blé de type Saison, hybride entre blonde et blanche à la levure expressive délivrant des notes épicées rappelant les champs ensoleillés, amplifiées par un houblon "CASCADE" pour finir sur une note fruitée et légèrement acidulée de KIWI, le tout soutenu par une effervescence bien marquée.

50 % de Malt d'orge et 50 % de Malt de Blé  Bio de chez Yeched'malt.

Single Hop : Cascade US Bio

Levure : Lallemand Saison

60 Kg de Kiwi Bio transformés au préalable en jus, ajoutés directement lors de la phase de fermentation primaire.

![](https://www.datocms-assets.com/44218/1619856981-16056532315886173313478136378736578668076152n.jpg)

Ephémère GreenWheat Village

Actualités

Brasserie De Trévarn

Déménagement de la Brasserie suite à la fusion avec la Brasserie De Trévarn.
Vente directe à la brasserie (Saint Urbain) tous les vendredis : 17h à 19 h.


La micro Brasserie du Merlin  a vu le jour dans le petit hameau de Lodoen sur la commune de Plougastel-Daoulas à deux pas de Brest.